第79章（1 / 2）

“不是炖鸡，是凉拌鸡丝，天热，炖鸡也热，凉拌才好吃。”

“嫂子说好吃，那就是好吃。”

姜南把菜板取下来，对沈安的话失笑。

在沈安嘴里，她说过的，好像就没有不好吃的。

蒜末，干辣椒粉，芝麻，新鲜辣椒。

蒜末的味道很好闻，加上辣椒粉，两相结合，有些冲鼻。

准备好之后，她架起砂锅，烧热油。

“小安，去后院给嫂子摘两根胡瓜。”

“好，我这就去。”

热油直接淋入调料碗中。

热油一泼，味道更浓烈，除了蒜末还有辣椒粉，齐刷刷地都飘散出来。

小半勺盐，糖，酱汁，醋汁，酸辣粉做好的油香辣子，搅和均匀。

姜南忍不住用筷子尝了尝味道。

酸辣咸香，麻辣开胃。

凉拌鸡丝，就是这个味。

“嫂子，胡瓜。”

胡瓜上还沾着水，一看就知道沈安在外头洗过了。

胡瓜切丝备用，鸡肉煮好，捞起来，凉一会手撕。

因为摊子上做酸辣粉的原因，家里一直都发着豆芽。

豆芽洗干净，清水煮开，烫熟捞起来，跟胡瓜丝放在一起。

姜南摸了摸凉过的炖鸡，温度刚好。

从肉多的部位，开始撕鸡。

清炖的鸡丝，除了去腥的佐料，再没有其他，原汁原味，对于不喜欢的人，这味道有些土腥，不过一会把酱汁淋上来，就不会了。

酱汁一倒，饱满撕条的鸡丝，翠绿的黄瓜丝，煮蔫的豆芽，筷子一拌，全都混在一起。

不论是鸡丝还是胡瓜丝或是豆芽，全都裹上酱汁，鲜香麻辣。

“小安，把这端到堂屋去。”

沈安起身，把凉拌鸡丝端上桌。

青豆浆可以用来熬粥。

剩下的青豆跟糯米粉一起做一个青豆糯米饼。

先把青豆粥煮好，冷着。

姜南又才开始做青豆糯米饼。

洗干净的青豆，煮沸的水中，焯水片刻捞起，加一点盐。

糯米粉盛出适量，加水，和成颗粒状，最后把调好味的青豆加进去，搅和均匀之后，搓成长条。

菜板洗干净，再把搓成长条的青豆糯米团，放上去，用刀切成片。

厨房外头架上平底锅，油不要放太多，油温六成热，切成片的糯米饼，直接上锅开煎。

煎至两面金黄，就可以捞起。

糯米饼味道淡淡的，除了明显的油香味道，其他的倒是闻不见多少。

白饼被煎至金黄，上头的点点绿色，让人食欲大增。

今日的晚食就简简单单的青豆粥，凉拌鸡丝，还有青豆糯米饼。

“阿娘，正好你回来了，可以吃饭了。”

“我回来的正是时候，我洗洗手就来。”

青豆粥已经凉下来，姜南盛好三碗，一家人也坐到堂屋，准备吃晚食。

“这青豆糯米饼真好吃。”

“嫂子你看，还能拉丝。”

沈安好奇糯米饼，喝一口凉粥，再来一块饼。

青豆本就被焯过水，半熟，加上又在锅中煎炸过，清香扑鼻，不显油腻，更不说糯米味道本就是糯香十足。

沈安夹一筷子鸡丝，放入拉成长条的糯米饼中，青豆淡香，混着椒麻油辣的鸡丝，味道层层分明，却不显得突兀。

仿佛像是置身于流动的河流之中，沁人心脾的凉，大开的胃口，让沈安猛喝两口青豆粥。

青豆粥保留着青豆本身的植物香气，容易让人平心静气。

周氏也喜好青豆粥。

凉拌鸡丝配着清粥，味道中和的最合适不过。

姜南还专门放了磨好的椒子粉，麻辣麻辣，就是要又麻又辣。

味道十足。

舌尖上跳动的酥麻感，喉口滑过的麻辣香，鸡丝撕得粘黏，一夹夹起来好大一筷子。

送入嘴中，量正好，唯一不好的，就是有点塞牙了。

“阿娘，你们先吃着，我吃好了，我现在去准备明日出摊的蒸糕。”

“我来帮你。”

周氏也吃好了，两人去往厨房，也不用担心碗筷没人收，沈安会收拾好的。

已浸泡好的绿豆，放上笼屉，铺上滤帕，绿豆倒上去。

绿豆夹心酪的绿豆需得浸泡一夜，正好，这两日客人减少，可以用新吃食来吸引客人。

豆沙冰糕蒸好之后，沥水的豆腐干也差不多可以了。

一部分原味，一部分五香味。

今日做好，明日送去给福仙楼。

这才第二日，不过，孙婶子今日拿来的豆子，出的量，虽没有到五日后的量，但也有一半了。

加上要保证品质，先前跟福仙楼掌柜商议的时候，也是可以分作两日送。