十九世纪百货公主 第217章（2 / 3）

以同时容纳一千二百人用餐，这个数字是预防了各种安全隐患，计算出来最舒适又能最大化经济效应的数字。

客人来到这里，可以根据侍者的指引选择一处餐桌，领取到了桌号，客人就可以去美食城里闲逛了。

将所有的美食出餐的明档窗口全都围着逛一遍，如果遇到了想吃的，就直接去该窗口的收银台付账点餐。

员工详细会记录好客人的订单信息，桌位号，口味备注，然后把餐食送到该餐位上。

这是最能满足这个时代的顾客对体面的追求，又能让他们接受的新明档形式。

这年头的中产阶级客人是不会接受正餐边走边吃，或者亲自端着盘子到处走那种贫民行为的。

不过，冰激凌和饮品，小孩子的零食和甜甜圈这种小零食除外。

整个环节里，最需要机灵的就是引导客人选择餐位的服务员，以及随时打扫餐位的清洁工。

而明档内的员工除了出餐，送餐，还要在明档内展示操作流程，带有一定的表演性质。

一千平方米的操作空间，除去公共的盥洗和员工的除尘空间，冷冻室，大约还有三十多间大小明档。

这三十多个明档可以产出二百种品类的食物，要上算上口味的不同，那品类就海了去了，一天三顿顿顿不同，也得几个月才能都尝完一遍。

而一个男性成年人胡吃海塞一餐的费用，大概会是二到六先令的区间。

这比东区那些花几便士一先令就能吃饱的廉价劳工餐厅要贵不少，对于西区这片地方的中产阶级或者白领，甚至更富裕一点的人群来说，档次都是足够好的。

她们检查了后厨员工们备餐的工作，弗莱德和纳什先生他们也都检查完了各自要看的地方，来到了二楼的美食城，乌泱乌泱的几十号人都开始点餐试菜了。

黛莉坐在一处六人餐位边上，这餐位是由矮屏风隔出来的，相对私密，桌子上铺有一客一换的白麻布餐垫，椅子有藤编椅，实木靠背椅，甚至还有儿童椅。

但都没有镶嵌布面，为的是能方便清洁和保持卫生，椅子上放着可以拿走拆洗的坐垫和靠垫。

桌上没有明火灯具，全靠天花板上的煤气灯照亮，白日里则不需要开灯，窗户距离餐位不远。

如果需要给十几人以上的团餐服务，员工可以直接拉动屏风，把长桌拼凑，形成一个大餐位。

黛莉点的有一份牛筋辣汤和缅甸仰光米炒饭套餐。

还有巧克力酱草莓松饼，清蒸的水晶蔬菜饺，搭配了一份可乐汽水。

在这种餐厅就不能模仿法式高级餐厅那样一道一道的上菜了。

所以每道菜的分量都很适中，餐具风格都很统一，即便是一起摆上桌也不显得拥挤杂乱，反而像是圣诞晚宴那样，倒是很普遍的中档餐厅经营方式。

黛莉享受着美味，用汤泡饭来吃，感觉辣了就吃点松饼和澄粉做的水晶饺子换换口味，感觉噎住了就吸一口可乐。

那感觉，像是顿时让人回到了百年后的世界。

她十分期待第二天开业，忐忑地回到白厅街，一夜都没睡好觉，等到第二天清晨，又在公司与大部队汇合，前往百货大楼给开业活动剪彩。

由于百货杂志已经提前半个月发行出去了，这百货大楼的预热工作做的十分好，伦敦城内各地的居民都自行出发，或者乘坐百货公司的专线公交马车来到了这里。

在开业仪式的活动结束后，黛莉没有回公司，而是亲自在一楼的零售区域帮忙给客人结账，回忆一把做店员的日子。

当然，少不了的是记者在旁边围着她，看着她作秀，一边架着大画幅相机拍照，一边追问她各类问题。

黛莉回答了一会儿，短短时间接待了十几名排队结账的客人，随后才结束采访，回到了公司里。

离开百货大楼时，人群正在往大楼里涌入，一二层楼都至少塞进了上千人，也有拎着大包小包往外走的客户。

幸好多增加了宽阔步梯和几台液压升降梯，否则根本承受不了这么多的客流量。

回到金融城后，黛莉先查看了员工对今日门店销售额的预估。

大家看着今天人山人海的样子，对营业额十分有信心，估计这大楼能够突破单日销售额五千英镑的数字，净利润能够达到一千七百英镑。

这个数字足以让每一个股东满意，支持她进一步收购切尔西商业开发区整块地皮。

目前为止，切尔西那块区域已经有两家百货公司放弃了开发经营权，把建设到一半的地方亏本卖给了黛莉。

而她要交给股东们的商业策划，要把这里打造成一处集齐吃喝玩乐种种功能的商业集合体。

这是一家百货公司业态到顶的象征，也是目前这个社会商业发展下她能做到的终极形态。

除了那地儿的开发，还要清理好从卡罗西特公司手中拿来的几十家门店，逐步的改造，投入营业当中。

到时候，在全伦敦，她的百货公司